今天，小编要带大家来到东莞石龙这里吃“鸡”。说起石龙豆皮鸡，可谓是风靡全东莞。经过民间对此菜不断改良，成为石龙镇的一道名菜，更有“不吃豆皮鸡，枉来石龙镇”之说。
石龙豆皮鸡，起源于80年代初期，由一位名叫叶涡的人创作的独门美食。1987年的全运会举重项目在石龙隆重举行，举重运动员何灼强打破世界纪录后一尝“豆皮鸡”，当这则新闻传开后，便使“豆皮鸡”的名字一夜成名。
哪么豆皮鸡到底是怎么制作呢？由于，鸡肉需要保持口感，所以浸鸡的环节十分重要。将宰净的鸡，放入90度微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致;约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。”这样鸡的爽嫩程度是最佳，肉嫩骨香，十分可口了。
展开全文
豆皮鸡做好之后，香味四处飘香，这时候得加上一些特别调制的配料和一些香葱，配料和香葱撒在这豆皮鸡上面，这样看起来卖相十足，吃起来也味道很棒。嫩滑爽口的鸡肉，配上香甜鲜美的配料，相互搭配，每一口都是鲜甜。
说了这么多，你可知道做法？
材料：鸡脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。
做法如下：
1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。
2.熟了以后放入冷开水里，过凉。
3.鸡肉和豆皮切丝。
4.在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。
6.再淋上事先调好的凉拌汤料。
7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫。返回搜狐，查看更多