北方黄酒生僻字——甗(yǎn)是中国先秦时期的蒸食用具

2026-08-18 22:01:09

(灰陶绳纹甗)

原为烹饪用的厨具,后作为礼器流行于商至汉代,造型分上下两部分。上部用以盛放食物,称为甑,甑底是一有穿孔的箅,以利于蒸汽通过;下部是鬲,用以煮水,高足间可烧火加热。

早在新石器时代就有了陶甗,商代早期出现了铜甗,但数量很少,到商代晚期有所增加。商甗多为甑鬲合铸,连为一体,甑上多立耳,甑体较深。这种甗不仅见于中原,边远地区也有发现。还有上下两体分铸可以分合的甗,一般为一甑一鬲。

(收藏于北京故宫博物院的商代兽面纹青铜甗)

商代甗多为圆形,直耳,侈口,束腰,袋状腹,腹下设锥足或柱形足,器体厚重。商早期花纹简单,晚期多用兽面纹装饰。西周除沿袭商代形式外,还出现了附耳,有的上下部可以分开,在下半部也加附耳,同时还出现了长方形甗。春秋战国时,器身变薄,袋足消失,许多器物不再用花纹装饰。甗在商代早期至西周晚期,基本上都是甗鬲合体的,春秋早期以后则多为甑鬲式。商代的甗一般甑部较深,比例上略大于鬲部,多为立耳。西周的甗则甑部与鬲部的高度相差不大,附耳较多。西周中期开始出现方甗。春秋以后,甗的甑部多为大口斜腹的式样,即甑的底径要大大地小于口径。

(西周母癸甗为西周早期的青铜器。通高50.2厘米,口径31.3厘米。现收藏于上海博物馆)

甗最早开始为陶质,到商代晚期铜甗逐渐增多,并有很多是甑鬲合铸,将上下两部分连为一体,造型相当奇特,然而,奇中之奇的是,在商代还出现了联体甗,也就是将若干个甗的下部合铸在一起,出土于殷墟妇好墓的三联甗便是这样一件独特的青铜礼器。殷墟妇好墓出土的三联甗,是在一个长方形鬲部上置3个甗,这仅是极个别的特例。除实用外,西周末春秋初,甗还是礼器,与鼎、簋、豆、壶、盘等组成成套随葬品。殷墟妇好三联甗

大多数的甗为联体铸造,晚商出现了一鬲三甑甗,它就是妇好墓出土的三联甗,3件甗联为一体,故名“三联甗”,甑鬲分体,鬲体长方案形,六只方足,腹底平,中空可以盛水,其下可以焚火。妇好青铜三联甗于1976年出土于河南省安阳市殷墟妇好墓,是目前所见到的惟一的这种复合炊具。现收藏于中国国家博物馆。

案面上有三个灶孔,分置三甑,可以同时炊煮几种食物。此甗分为上下两部分,上部为甑,用以盛物,下部为鬲,用以盛水,中间有箅以通蒸汽。这件三联甗,鬲身长如方案,面上有3个高出平面的圈口,体腔中空,平底下有六足。甑敞口收腹,底有3孔以为箅。此器出土时案面有丝织物残痕,腹、足有烟炱痕迹,可见为实用器。这样的甗可以同时蒸煮几种食物,为后代的一灶数眼炊具的制造打下了基础。

它是将三个甗的鬲合为一起铸成一个长方形中空的案,案下有六条实足,案面上保留着三个鬲的口,甑则仍然是三个个体,分别套接于三个鬲口内,从而形成一鬲加三甑的格局。使用时,鬲腔内的热蒸汽分别进入三个甑内,三个甑中可分别放置不同的食品,既提高了热能的利用效率,也增加了食物的品类和总量。三联甗卓尔不凡的构思与造型固然令人称奇,其外表丰富而和谐的装饰也足以让人留连驻足。

这件三联甗将三件甗的下半部分,即鬲的部分合铸为长条案形,其体腔中空,相连相通,案的顶面上有3个高出平面的圈口,可放置3甑,平底下有六条实足。三件甗的上半部分,即甑的部分则仍然是三个个体,均敞口收腹,底部有3个扇形孔,分别套接于长条案的三个圈口内,从而形成一鬲加三甑的格局。使用时在鬲中放水,鬲下点火,这样的甗可以同时蒸煮几种食物,为后代一灶数眼炊具的制造打下了基础。如今家家户户使用的燃气灶也只有两个火眼儿,相比之下,商代工匠的构想真够得上科学和实用的标准了。

(一体式青铜甗)

三个甑的双耳上部均做成圆雕的兽头,与环形的下体相连,恰似一双奋力向上攀登的猛兽;甑外壁口沿下各铸出一周两组的夔龙,每组两只聚首相对,双眼圆睁形似"目"字,弓身翘尾,跃跃欲动;方案形鬲的顶面上铸有三条缠身龙纹,四角则以牛头为饰,案四周侧面分别是在一周垂三角纹上部铸出十二条动态极强、面目狰狞的夔龙,其间以大圆涡纹相隔。这几组纹饰各成单元又互为照应,充分反映商代中期青铜铸造技术和装饰艺术所达到的境界。在中间鬲口的内壁、甑的内壁及两耳下的外壁,都有"妇好"二字铭文,说明了这件重量级炊具的归属。在墓中出土的四百六十件铜器中,带有"妇好"、"好"字铭文的达一百零九件,这些铜器种类齐全,两两成对或数件成套,可能是妇好这位贵妇生前宴飨或祭祀时使用的。

别开生面的构思与造型固然使人惊叹,可是三联甗外表丰富、和谐的装饰也足以让人流连驻足。三个甑的双耳上部均做成圆雕的兽头,与环形的下体相连,恰似一对奋力向上攀登的猛兽;甑外壁口沿下各铸出一周两组的夔龙,每组两只聚首相对,双眼圆睁形似“目”字,弓身翘尾,跃跃欲动;长条案形鬲的顶面上铸有三条缠身龙纹,四角则以牛头为饰,案四周侧面分别是在一周垂三角纹上部铸出十二条动态极强、面目狰狞的夔龙,其间以大圆涡纹相隔。这几组纹饰各成单元又互为照应,充分反映商代中期青铜铸造技术和装饰艺术所达到的境界。在中间鬲口的内壁、甑的内壁及两耳下的外壁,都有“妇好”二字铭文,说明了这件重量级炊具的归属。“妇好”是商王武丁的配偶之一,甲骨文中有关她的记载,说她曾领兵出征,英勇善战,为武丁的征伐立下过汗马功劳。

妇好墓三联 甗 体积巨大,气魄恢宏,是前所未见的殷商巨型青铜器,迄今为止,将三个 甗 联合在一起的青铜巨器,仅存一件,为稀世珍品,不可多得。

(圆形青铜甗-国家博物馆馆藏)

“齐侯”青铜甗

西周晚期至春秋早期,山东莒(jǔ)县店子集镇西大庄出土,莒县博物馆藏。这件齐侯甗的内壁铸有铭文:“齐侯作宝□□□”,表明作器者为某位齐国君主。但其出土的墓葬却又位于周代莒国都城的附近,可能属于莒国上层贵族或国君,这是为什么呢?

原来自西周时期开始,莒、齐两国就有通姻之好,齐桓公即位前也曾避难在莒。这件器物很可能是齐侯嫁女至莒国所作的媵器,即送嫁之器。

春秋四蛇饰甗

春秋四蛇饰甗,现藏北京故宫博物院。高44.7cm,宽33.7cm,口径28.7×23.2cm,重12.3kg。甗分体式。甑呈长方斗形,春秋四蛇饰甗无隔,腹高深,上部外侈,下部收敛,平底上有箅孔,甑下有榫圈,是为子口。鬲直口附耳,口内有用来插甑之榫圈的凹形母口,肩四角各饰以盘蛇,蛇上颈昂起,双眼凸于头顶处,鬲鼓腹,饰四球,分裆线连于腰际,足为蹄形。甑腹饰有三层勾连雷纹,耳饰变体重环纹,鬲腹饰蛇纹,四条盘蛇身上饰鳞纹。

春秋早期的青铜器基本上沿袭西周晚期的文饰。如重环纹、鳞纹等,都是西周晚期新出现的纹饰,不过从本器耳部纹饰来看,重环纹已开始变形,失去了中间的内环,只剩下外环。勾连雷纹曾一度在商末和周初盛行,春秋时则流行嵌有松石、金、银等物的勾连雷纹。本器所饰勾连雷纹未见镶嵌,尚处于过渡阶段。

叔硕父方甗

西周晚期叔硕父方甗(叔稽父甗)通高45.8、口长30.5、口宽23.3厘米,重10.4公斤。

连体式,长方体甑,侈口敛腹,口沿上有一对立耳;鬲部分裆鼓腹,足下部近似蹄形,腰内有箅。口沿下饰重环纹,腹饰波曲纹,鬲腹饰目纹。铭文字数,内壁铸铭文12字,铭文释文为□(叔)硕父乍(作)旅뗜(甗),子子孙孙永宝用。

(战国早期陶甗)

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