削完山药手痒主要是山药中的皂角素或植物碱引起，医生建议可通过清洗、冰敷、涂抹药物、口服药物、就医治疗等方式缓解。
1. 清洗：削完山药后，应尽快用大量清水冲洗双手，以去除残留在皮肤上的山药汁液。可以使用温和的洗手液，增强清洁效果，但要注意避免用力搔抓，以免加重瘙痒和损伤皮肤。
2. 冰敷：若清洗后瘙痒仍未缓解，可采用冰敷的方法。用冰袋或冷毛巾敷在瘙痒部位，每次15 - 20分钟，能够降低皮肤温度，收缩血管，减轻局部炎症反应，从而缓解瘙痒症状。
3. 涂抹药物：可在瘙痒部位涂抹一些具有止痒作用的药物。如炉甘石洗剂，其具有收敛、止痒的功效；糖皮质激素类药膏，如氢化可的松乳膏、地塞米松乳膏等，能减轻炎症和过敏反应，但使用时间不宜过长，以免引起皮肤萎缩等不良反应；还可以涂抹复方樟脑乳膏，也有一定的止痒效果。使用药物时需遵医嘱。
4. 口服药物：如果瘙痒症状较为严重，通过上述方法无法有效缓解，可在医生指导下口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等。这些药物能够阻断组胺与受体的结合，从而减轻过敏反应引起的瘙痒。
5. 就医治疗：若手痒症状持续不缓解，甚至出现红肿、水疱、渗出等情况，或者伴有呼吸困难、头晕、恶心等全身症状，应立即前往正规医院的皮肤性病科就诊。医生会根据具体病情进行详细的检查和诊断，并给予相应的治疗，可能包括系统使用糖皮质激素等药物进行治疗。
削完山药手痒是常见现象，一般通过清洗、冰敷、涂抹药物等方法可缓解。但如果症状严重或持续不缓解，一定要及时就医，以免延误病情。在处理山药时，可提前做好防护措施，如佩戴手套，避免直接接触山药汁液，减少手痒情况的发生。